除了來自富含礦物質的濁水溪好水，也選用台灣在地小農生產的黑豆，以自然種麴發酵在經180天以上甕釀日曝熟成，雖然已進入二十一世紀，仍採用大灶柴燒，因木材文火候鼎具有遠紅外線作用，促使食物產生梅納反應，激發出醬油獨特的醬香氣，可讓食材色香味俱全，可使料理層次更豐富。 黑豆經歷陶甕蔭置180天緩慢熟成，使用在地西螺濁水米勾芡而成，用大灶柴火慢煮醬油豆香明顯，鹹中帶有清甜回甘，適合直接沾醬，忠於自然原味。
除了來自富含礦物質的濁水溪好水，也選用台灣在地小農生產的黑豆，以自然種麴發酵在經180天以上甕釀日曝熟成，雖然已進入二十一世紀，仍採用大灶柴燒，因木材文火候鼎具有遠紅外線作用，促使食物產生梅納反應，激發出醬油獨特的醬香氣，可讓食材色香味俱全，可使料理層次更豐富。
黑豆經歷陶甕蔭置180天緩慢熟成，使用在地西螺濁水米勾芡而成，用大灶柴火慢煮醬油豆香明顯，鹹中帶有清甜回甘，適合直接沾醬，忠於自然原味。